宮保鶏丁に関する知恵袋：給茶機の種類

【質問】

中華料理に仕上げに柑橘系を搾る事はほとんどないけど、例えば宮保鶏丁にスライスオレンジが飾ってあったりするのはなぜですか？単に色めだけの問題でしょうか？

【解答】

中国でもお店によって様々ですが、この場合は彩りでしょう。しかし、例えば蒸し魚に添えられている香菜は彩りでもあり、風味でもありますね。また、宮廷料理などでは、模様の為だけにキュウリなどで鳥や花などを形作っています。