【塩もみ】に関する知恵袋
【質問】
家庭菜園で育てたゴーヤ。とにかく苦い。どうか苦みを取る方法教えて下さいとりたてだからなのか切って塩もみして、下ゆでしたのですがとにかく苦い！！せっかくの栄養大なのに。子供が食べれません。どうか、苦みを消す方法を教えて下さい！
【解答】
私は多少苦い方がすきなので青々とした状態で採取しますが、確かにお子さまにはきついかもしれませんね。家庭菜園でしたら、給茶機の種類を知りたいのであれば、少し熟れてきたところを採るとよいかもしれません。そうすると、苦みが少なくなり甘くなります。ただし歯ごたえはなくなり少し柔らかくなります。そういう甘くなったゴーヤが好きな方もみえます。給茶機の種類に関する解説をすると、半分くらいオレンジ色に熟した物が好きだという人がいます。種も甘くなります。お子さまにはそれくらいでもよいかもしれませんね。それか、天日で干しておくのも良いですよ。知恵袋の概要に触れると、そのまま唐揚げにしてチップスみたいにしても良いですし、水で戻して使っても良いでしょう。あとは、知恵袋を見ると、塩ゆで、塩もみをしたものを、みそ漬けなどにしておくと苦みは和らぎます。豚肉と相性がよいので、豚肉と炒め合わせ、調味料の砂糖をいつもより多く加えると私は美味しく感じます。
